ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ
ПРОГРАММЫ
Во всех хлебопечках существует несколько программ, в некоторых их больше, в некоторых меньше. В предложенных рецептах используются программы, которые есть в большинстве моделей хлебопечек, даже в самых простых. Многие хлебопечки также дают возможность выбрать цвет корочки на буханке. Если в рецепте не указано иначе, эта настройка может использоваться по усмотрению.
В некоторых хлебопечках можно настроить таймер, по которому хлеб будет печься с указанного времени. Таким образом можно настроить так, чтобы хлеб испекся к завтраку, либо к вашему возвращению с работы. Не используйте в таком случае такие быстропортящиеся продукты, как молоко, яйца и сыр.
Основной или Нормальный режим — наиболее распространенная программа, идеально подходящая для выпекания самого простого хлеба из белой муки с небольшим количеством серой или зерновой муки. Некоторые хлебопечки имеют отдельную опцию «для добавления изюма». При включении данной опции подается звуковой сигнал, после которого можно добавить дополнительные ингредиенты, например, сухофрукты, сыр и другие продукты, которые вы не хотели бы измельчить в пюре при замешивании. Если у вас отсутствует данная опция, то можно добавить дополнительные ингредиенты в конце замешивания, как правило, в инструкциях для хлебопечки указывается длина различных циклов, и вы можете поставить себе будильник, чтобы не забыть, когда необходимо добавить остальные продукты.
Зерновой режим используется для хлеба с большим содержанием серой или зерновой муки. Это программа занимает дольше времени, чем основная, так как такой хлеб дольше поднимается.
Быстрая программа занимает значительно меньше времени. Готовый хлеб не успеет хорошо подняться и будет более плотным по консистенции, но совершенно нормальным. Рецепты простого хлеба можно использовать, используя эту программу, но желательно не те, в которые входит много серой муки или муки с целыми зернами.
Режим «тесто» позволяет замешивать тесто, которое можно сформировать и оставить подходить второй раз для выпечки в обычной духовке. В некоторых хлебопечках есть отдельные программы для разных видов теста: для пиццы, для французского батона, для пельменей, для фокаччи. Не стоит переживать, если у вас не будет времени достать тесто сразу после замеса — оно будет продолжать подходить и не испортится.
При режиме «Только выпечка» или «кексы» можно выпекать кексы без дрожжей. Такой режим полезен, если духовка уже занята, или при невозможности вовремя достать кекс из духовки. Чайные кексы, кексы с изюмом отлично получаются в хлебопечке, а вот бисквиты и другие сложные торты, которые нужно ставить в разогретую духовку, для выпечки в хлебопечке не подходят. Некоторые хлебопечки замешивают тесто и пекут кекс, а некоторые только пекут как обычная духовка.
Если ваша хлебопечка предназначена только выпекания кексов, перед выпечкой необходимо достать лопасть-мешалку и постелить в форму бумагу для выпечки. Проверьте специальной деревянной палочкой, пропекся ли кекс, однако не стоит забывать об осторожности, ведь вы проверяете в горячей духовке.
