Некоторые полезные советы
Базилик
Свежий базилик не кладите в холодильник, который даже при щадящем режиме заморозки 0 °C вреден для нежных листьев. Вместо этого поместите стебли снижения в воду и поставьте в вазе или блюде на подоконник, но в тень. Здесь базилик будет прекрасно озонировать воздух и долго сохранится.
Сельдерей
Более темные зеленые листья (наружные) сельдерея хороши для добавления к зеленым салатам. Те, что посветлее, отлично подойдут к бутербродам, салатам и супам. К примеру, отличный бульон из мяса цыпленка получается, если приправить его 3–4 светлыми листочками сельдерея.
Сахар против меда
Наверное, каждый слышал нашумевшую фразу: «сахар – это белая смерть», впрочем, то же самое можно сказать о соли. И дело не в цвете, а, конечно же, в количественном применении этих ингредиентов для вкуса.
Тем не менее, мед является более полезным, чем белый сахар. Потому, вероятно, что процесс очистки удаляет из сахарного тростника или сахарной свеклы все полезные витамины. Мед же содержит минералы. Поэтому он и полезнее.
Медовый лимонад против жажды
В пол-литровый кубок, заполненный на 375 мл подогретой до 95 °C водой, добавляем сок, выжатый из четырех лимонов, и 4 ст. ложки цветочного меда.
Всю эту композицию сильно размешиваем и даем отстояться до охлаждения. Полученный сироп по вкусу разбавляем холодной водой (+5 °C) и храним в холодильнике при температуре –3 °C без ограничения срока.
В результате получается напиток, отлично утоляющий жажду, которая буквально косила людей (отнимала от работы) на сенокосе в июле 2010 года.
...
Внимание, важно!
Пить холодные напитки нужно маленькими глотками, какой бы зной ни побуждал вас к обратному. Таким образом вы лучше прочувствуете вкус и, конечно, не простудитесь.
Сушка грибов
Она почти не отличается от сушки трав, описанной ранее, с той лишь разницей, что грибы нанизываются на нить и подвешиваются под потолком, чтобы на них воздействовало тепло от печи. Как правило, летом достаточно 10–14 дней, чтобы кусочки грибов полностью подсохли и были готовы к консервации на длительное хранение (до зимы).
Для сушки в духовке грибы нагревают в течение 30 минут, что-бы уничтожить микробы и возможных червей.
Как только грибы высушены, их хранят в прохладном, сухом месте до 6 месяцев.
Витаминный суп
Витаминный суп полезен круглый год, но особенно в зимние месяцы, когда этих самых витаминов организму не хватает.
В двухлитровую кастрюлю, заполненную наполовину кипящей водой, добавляют высушенные бобы, горох (бобы и горох перед этим следует замочить в холодной воде на 8 часов), морковь, лук (среднего размера, расколотый), петрушку, мелконарезанные кусочки тыквы и щепотку тмина. Суп варят в течение 3 часов или до размягчения всех овощей. Употребляют горячим.
