Состав уксуса

Полезные свойства отражены и в его химическом составе. Уксус включает в себя большой набор минеральных веществ, таких как железо, магний, кальций, фосфор. Витамины B, C, E тоже являются составляющими уксуса. В состав натурального уксуса входят пищевые кислоты (яблочная, лимонная, виннокаменная), собственно уксусная кислота, эфиры, многоатомные спирты и альдегиды. Все выше перечисленные вещества, входящие в состав уксуса придают продукту оригинальный вкус и аромат. Высокоочищенный синтетический уксус содержит только уксусную кислоту и воду.

В 100 г натурального уксуса содержится: вода — 94.8 г; углеводы — 0.04 г; макроэлементы: кальций — 6 мг, калий — 2 мг, магний — 1 мг, натрий — 2 мг, фосфор — 4 мг; микроэлементы: железо — 30 мкг, марганец — 55 мкг, медь — 6 мкг, селен — 0.5 мкг, цинк — 10 мкг.

Отличительной особенностью данного продукта является его низкокалорийность. В 100 г уксуса в среднем содержится около 18 ккал.

Химическая формула уксуса нехитрая — на 90–97 % он состоит из воды, а все остальное — углеводы.