Существуют три вида откорма свиней: мясной, беконный и до жирных кондиций. Наиболее распространен мясной и беконный откорм. При этих типах откорма свиней содержат до возраста 6,5–7,5 месяцев и по достижению живой массы 90–110 кг сдают на мясокомбинат. До жирных кондиций в основном откармливают выбракованных маток и хряков.

Обычно хряки растут лучше боровков и свинок, но при убое старше 5,5–6-месячного возраста дают мясо со специфическим запахом, что снижает его качество. Поэтому убой необходимо делать раньше, что обеспечивается только при очень интенсивном откорме, когда среднесуточный привес достигает 650–700 г. Свинки дают более мясные туши, чем боровки, но медленнее растут, поэтому их лучше откармливать отдельно от боровков и в первую очередь реализовывать на бекон.

Мясной откорм. На мясо откармливают молодняк с начальной живой массой 30–40 кг и конечной – 100–120 кг. Свинина, получаемая при таком откорме, содержит много мяса и небольшое или умеренное количество сала. Обычно в тушах содержится 52–60 % мяса, 33–40 % сала, 10–12 % белка, 35–40 % жира.

В зависимости от типов кормления свиней откармливают с умеренной интенсивностью (среднесуточный прирост составляет 600–650 г) и высокой интенсивностью (среднесуточный прирост – 750–800 г и более). Чаще практикуется нормативное (двукратное) кормление свиней влажными кормами. Поваренной соли откармливаемым свиньям требуется 0,5 % к сухому корму. При сухом виде откорма необходимо всегда обеспечивать свободный доступ животных к воде.

В специализированных хозяйствах (при наличии соответствующих систем раздачи кормов) используют корнеплоды, комбисилос, зеленую массу и другие объемистые корма в количестве до 15–20 % от общей питательности рациона. На мелких фермах объемистыми кормами заменяют до 40–50 % концентратов. При использовании корнеплодов, зеленой массы и других кормов всегда необходимо учитывать гигиенические требования как к качеству кормов, так и к их приготовлению, хранению и скармливанию.

Широко используется в кормлении запаривание зерновой смеси, куда вносят отруби, травяную муку и другие компоненты рациона. Все это подают свиньям в виде густой каши. При запаривании кормов происходит быстрое осолаживание компонентов смеси, что ведет к увеличению в них сахара в 4–6 раз. Перед скармливанием кашу охлаждают до 30 °C. Такой корм свиньи не только хорошо поедают, но и хорошо усваивают.

Нельзя допускать прокисания и сбраживания полужидкого корма в системах подачи и кормушках, а также скармливания вареных кормов с температурой выше 35 °C.

С точки зрения повышения эффективности кормления не рекомендуется подача корма в виде жидких болтушек. Это связано с тем, что излишняя вода разжижает пищеварительные соки, снижает их действие на переваримость и усвояемость питательных веществ.

При откорме свиней необходимо учитывать, что некоторые корма, хотя и богаты протеином, как рыба и рыбная мука, придают мясу специфический вкус и запах. При кормлении животных соей и жмыхом сало становится мягким. Кроме того, такая свинина плохо консервируется. Поэтому в последние 1,5–2 месяца откорма скармливание такого рода кормов прекращают.

Беконный откорм. Это разновидность мясного откорма. Молодняк свиней для получения бекона начинают откармливать в возрасте 3–4 месяцев при живой массе 30–40 кг и заканчивают в возрасте не старше 8 месяцев при 80–105 кг, а для бекона высшего качества – заканчивают в 6–7 месяцев при массе 90–100 кг.

При беконном откорме предпочтение отдается таким кормам, как ячмень, горох, просо, рожь, обрат, мясная и мясо-костная мука, зеленые корма, а вот овес, кукуруза, соя, меласса, рыбная мука ухудшают качество бекона.

Откорм до жирных кондиций. Этот вид откорма применяют для получения тяжелых сальных туш. Продолжительность откорма на мелких и средних фермах – до 3 месяцев. На этот вид откорма обычно ставят взрослых свиноматок и кастрированных хряков, непригодных для дальнейшего использования, а также выбракованный ремонтный молодняк живой массой 100–110 кг и откармливают его до живой массы не более 150 кг.

Откорм подразделяют на два периода: в первый скармливают корма, которые менее аппетитны для свиней, во второй (длительностью 30 дней) включают корма, способствующие образованию качественного шпика (ячмень, горох, картофель и др.), но в это время нежелательны добавки в виде барды, сои, кукурузы и прочих кормов, которые придают салу мягкую консистенцию и посторонний вкус.

Количество клетчатки в начале откорма может составлять 10–12 % в сухом веществе, но к концу – не более 6–8 %.

Откормочных свиней содержат выгульно, свободно-выгульно и безвыгульно. Первые два способа применяют на небольших хозяйствах. В крупных хозяйствах откормочных свиней содержат безвыгульно, что способствует лучшей автоматизации и механизации производственных процессов, таких как кормоприготовление, кормораздача и уборка навоза.

Свиней на откорме обычно содержат группами по 10–30 голов в станке. При этом имеет значение не только величина групп, но и плотность размещения. Излишне плотное размещение животных приводит к увеличению стрессов как при отдыхе, так и при кормлении.

Плотность размещения молодняка должна быть в среднем не более 25 голов в станке, с площадью пола 0,8 м² на одну голову, взрослых свиноматок соответственно 10–12 голов и 1,2 м², хряков – 1–2 головы и 3–6 м². Формирование более крупных групп нецелесообразно, так как в больших группах трудно создать нормальные условия содержания, кормления и организовать ветеринарно-санитарный контроль состояния поголовья.

Полы в откормочниках используют монолитные с теплоизоляцией. Четвертую часть станковой площади обычно устраивают решетчатой.

Микроклимат в помещениях для откорма имеет большое значение для достижения высокой эффективности при откорме свиней. Так, для первого периода откорма оптимальная температура в свинарнике должна быть не менее 18 °C, во второй – 16 °C. Оптимальная влажность допускается до 75 %, содержание углекислого газа – 0,2 %, аммиака – 20 мг/м³, сероводорода – 10 мг/м³.

Необходимое количество свежего воздуха для свиней на откорме должно быть 35 м³ на 100 кг живой массы, в переходной период – 45 м³ и летом – 65 м³. Максимальная микробная загрязненность воздуха – не более 50–80 тысяч микробных тел на 1 м³, скорость движения воздуха зимой – 0,3 м/с, летом – 0,8 м/с.

Световой режим в откормочниках не регламентируется строго. Естественное освещение (световой коэффициент, характеризующийся отношением площади окон к площади пола) равно 1:20, искусственное освещение допускается при первом периоде откорма 60 люкс, втором – 30 люкс. Продолжительность светового дня (соответственно периодам откорма) – 8–16 часов и 8–10 часов в сутки, а иногда и до 6–8 часов при сальном откорме.

При кормлении свиней сухими кормами щелевые полы следует располагать в задней части станка, влажными смесями – в передней части вдоль линии кормушек с отступлением от них на 30–40 см.

Длина кормушек в станке должна быть достаточной для того, чтобы при кормлении у кормушек разместились сразу все животные, фронт кормления на голову – 40 см. При постоянном доступе свиней к сухим кормам допускается содержание до 3 голов на одно кормоместо.

Фронт кормления и площадь станка в расчете на одно животное при одинаковом размере групп определяют конфигурацию станка. Доказано, что глубина логова в станке влияет на обеспечение свиньям оптимальных условий для отдыха. Наиболее высокий прирост живой массы получен от свиней, которые содержатся в станке с глубиной логова 3–4 м. Увеличение или уменьшение глубины ведет к уменьшению привесов, так как постоянное движение свиней к кормушкам беспокоит других свиней, отдыхающих в логове.

Межстанковые перегородки в зоне логова делают сплошными из кирпича или бетона, переднее ограждение – из металлической решетки для лучшего обзора со стороны прохода, заднюю перегородку – сплошной. Высота ограждения для свиней на откорме – 1,0–1,1 м.

Поилки определяют из расчета 25 голов на одну автопоилку. Сосковые (ниппельные) поилки устанавливают над навозным каналом на высоте 65 см. Питьевая вода должна быть температурой 14–16 °C, перерыв в подаче воды для этих целей – не более 4 часов.