Книга: За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика
Назад: СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ DEATH OF A DOXY (1966)
Дальше: Куропатка в кастрюльке (Partridge in Casserole)

Анчоусы в кляре (Anchovy Fritters)

На 4–6 порций вам понадобится:
— 1 чашка пшеничной муки
— ¾ чашки пива
— ½ чайной ложки соли
— 1 маленькая луковица
— 2 дюжины свежих анчоусов
— растительное масло для жарки во фритюре
— веточки свежей петрушки
— маслины
— сегменты лимона с коркой
Приготовьте тесто из муки, пива и соли. Натрите лук и добавьте в тесто. Хорошенько перемешайте. Дайте тесту постоять 5 минут. Почистите (не удаляйте головы) и вымойте свежие анчоусы. Разогрейте масло. Окуните каждую рыбку в тесто и жарьте до золотистого цвета (около 3–5 минут). Обсушите рыбу на бумажном полотенце и подавайте на устланном петрушкой блюде, украсив маслинами и сегментами лимона.
Главным блюдом обеда была куропатка — птица, широко распространенная на столах американцев. Большинство куропаток, продающихся в США, выращивают на специальных фермах. Поэтому мясо американской куропатки — белое с очень нежным вкусом — годится практически для любых способов приготовления. Фриц запекает куропаток в кастрюльке.
Назад: СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ DEATH OF A DOXY (1966)
Дальше: Куропатка в кастрюльке (Partridge in Casserole)