Это большой и красивый торт на праздники, весом около 2 кг.

400 г миндаля (можно заменить на кешью);

4 банана;

400 г фиников;

3 ст. л. кокосового масла;

1 живой кокос, с молочком;

400 г сахарной кураги;

3 ст. л. гречишного или липового меда;

4 киви;

200 г клубники;

пряности (корица или ваниль).

Тесто. Измельчаем в высокоскоростном блендере или в ступе миндаль до состояния муки. Добавляем в миндальную муку измельченные в комбайне, ступе или мясорубке финики, кокосовое масло, измельченный в блендере живой кокос с молочком, мед, измельченные пряности. Все тщательно вымешиваем и делим на две равные части. Помещаем в холодильник на 30 минут.

Крем. Вымачиваем сахарную курагу 5–10 часов. Взбиваем ее в блендере или комбайне до состояния крема.

Посыпаем дно тартиницы или тарелки крошкой миндаля или любой другой. Выкладываем первый слой теста. Сверху – в один-два слоя 2 банана, нарезанные кружками. Покрываем начинку половиной крема. Далее выкладываем второй слой теста, на него кружками оставшиеся 2 банана, покрываем второй половиной крема. Украшаем торт дольками киви и клубники. Приятного аппетита!