Эко-кухня невозможна без обновления. На начальной стадии подготовки к эко-кулинарии основной задачей для кулинара станет замена традиционного кухонного оборудования на новое. Обычное оборудование кухни необходимо усовершенствовать либо полностью заменить.

Техника живой кухни предусматривает оборудование, необходимое для измельчения продуктов в больших объемах и доведения до различных консистенций, а также оборудование для сушки при температуре не более 42 °С. Замена техники на моей кухне происходила в течение более чем одного года. Инструменты достаточно дорогие и крупногабаритные, но жалеть еще ни о чем не приходилось. Приведу полный список оборудования для эффективного управления эко-кухней у себя дома (приобретайте в той последовательности, которая вам важнее).

Таблица 2. Оборудование живой кухни