Пудинг рождественский сливовый
Состав: мука пшеничная – 1 стакан, сухари – 2,5 стакана, нутряное сало – 120 г, яйцо – 3 шт., морковь – 1шт., сахар коричневый – 1/2 стакана, яблоко – 1 шт., миндаль очищенный резаный – 1/2 стакана, консервированный имбирь в сиропе – 60 г, миндаль перетертый – 1/8 стакана, орехи грецкие – 1/2 стакана, вишня консервированная – 3/8 стакана, изюм – 1/3 стакана, смородина сушеная – 3/8 стакана, изюм белый – 3/8 стакана, цукаты фруктовые консервированные – 120 г, слива – 4 шт., сок и цедра одного лимона, смесь специй для пудинга – 1,5 ч. ложки, разрыхлитель теста – 3/4 ч. ложки, эль – 1/2 стакана.
В большой миске смешать все ингредиенты блюда. Перед этим морковь и яблоко очистить и потереть на терке. Смазать жиром две или четыре формы и наполнить этой массой на 7/8 объема. Аккуратно накрыть формы вощеной бумагой или фольгой. Поставить емкости на водяную баню, так, чтобы вода доходила лишь до половины формы. Пудинг готовиться на пару, на умеренном огне в течение 5—10 часов в зависимости от размера, пока тесто не уплотнится.
Пудинг может храниться 2–3 месяца в прохладном, сухом месте, под фольгой или бумагой. Периодически рекомендуется сбрызгивать его ромом или бренди. Перед подачей на стол пудинг следует разогреть на пару.
