Кукурузную муку заливают частью горячего молока и настаивают в теплом месте 3–4 часа. Затем добавляют яйца, соль, ванилин; массу тщательно перемешивают, вводят в нее оставшееся молоко, отварную протертую тыкву, пшеничную муку и вновь вымешивают. После этого массу выкладывают слоем на 4–5 см на промасленный и посыпанный сухарями противень, смазывают яйцом и запекают в жарочном шкафу.

Готовый пудинг охладить и нарезать на порции. При подаче посыпают сахарной пудрой. Пудинг можно подавать с молочным соусом средней густоты.