Цвет желтка в курином яйце определяется пигментами, содержащимися в пище, которую получает курица. Если кормить курицу ярко – желтыми сортами кукурузы, в которых содержится много желто – оранжевого растительного пигмента ксантофилла, этот цвет передастся желтку куриного яйца. Бледно – желтые сорта кукурузы или желтая люцерна в курином корме обусловят бледно – желтый цвет желтка в яйце. Если давать курице бесцветный корм, желток в снесенном ею яйце также будет практически бесцветным. Последнего производители куриных яиц стараются избегать, поскольку потребитель предпочитает яркоокрашенный желток.