Пузыри – склянки с мочой.

«Официант, бифштекс с картофелем!» (франц.).

…знал одного русского писателя… – Имеется в виду Д. В. Григорович, воспитывавшийся в частном французском пансионе, мать и бабушка будущего писателя были француженки. Русскому языку он выучился от дворовых и крестьян.