Десерт и выпечка
Яблоки, запеченные с творогом и брусникой. Яблоки, творог обезжиренный, брусника свежемороженая, 50 г изюма без косточек, мед, кондитерский мак.
У хорошо вымытых и обсушенных яблок срезают верхушки. Вынимают мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной 5 мм.
Готовят начинку. Творог смешивают с брусникой (можно бруснику не размораживать), медом и изюмом.
Начиняют яблоки творожной массой, накрывают срезанными верхушками. Затем выкладывают на противень, ставят в жаропрочную форму (наливают на дно формы немного воды для того, чтобы яблоки не пересохли). Ставят в разогретую до 180 °C духовку на 20 мин. Готовые яблоки перекладывают на тарелки. Поливают медом. Посыпают кондитерским маком.
Творожная запеканка с вишней. 300 г творога обезжиренного, 2 яичных белка, 2 ч. ложки манной крупы, стручок ванили, замороженная вишня (по вкусу).
Отделяют белки от желтков. Белки взбивают, затем вмешивают в манную крупу, добавляют к массе семена ванили, снова перемешивают. Выкладывают творог в миску, перемешивают с белковой массой. Получившуюся смесь оставляют на 30 мин. (за это время манная крупа должна разбухнуть). Еще раз все перемешивают и выкладывают в порционные формы для выпекания. Готовят 20 мин. при температуре 150–200 °C. При подаче украшают вишней (предварительно размораживать не надо).
Творожные «Рафаэлло» с фисташками. 200 г обезжиренного творога, 1 ч. ложка меда, 20 г кокосовой стружки, 50 г фисташковых орехов.
Творог соединяют с медом, добавляют 10 г кокосовой стружки. Из массы скатывают шарики, внутрь добавляют кусочки фисташковых орехов. Обваливают творожные шарики в кокосовой стружке, кладут в холодильник на 30 мин. или 1 ч.
Творожный пирог с финиками. 1 стакан пшеничной муки 1-го сорта, 400 г обезжиренного творога, 2 яйца, 300 г нежирной сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 г ванилина, 200 г, 100 г густого варенья.
Муку растирают с сахаром (1/3 стакана), ванилином и разрыхлителем в крошку. Разогревают духовку до 180 °C. Выкладывают половину крошек в форму для выпечки, трамбуют и распределяют равномерно по дну. Из фиников удаляют косточки, делят пополам и выкладывают равномерно поверх крошки. Творог смешивают с яичными белками и сметаной до однородности. Белки взбивают с сахаром (2/3 стакана) до плотного состояния. Аккуратно вводят взбитый белок в творожную массу, осторожно перемешивают до однородности. Выкладывают массу в форму. Равномерно посыпают творожную смесь оставшимися крошками. Выпекают 35–40 мин. до золотистого цвета крошки.
Творожная запеканка с черникой. 600 г обезжиренного творога, 70 г коричневого сахара, 2 яйца, 5 ст. ложек манной крупы, 150 г черники.
Яйца моют, разбивают, делят на желтки и белки. Желтки растирают миксером с сахаром и ванилью добела. Добавляют творог и взбивают до однородности. Всыпают манку и вмешивают чернику. Белки взбивают и вводят в массу, выкладывают в антипригарную форму и запекают 30 мин. при 180 °C.
Творожный тарт с абрикосами. 500 г обезжиренного творога, 3 яйца, 3 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки сахара, 300 г абрикосов, сахарная пудра по вкусу, молотая корица по вкусу, соль.
Яйца моют. Желтки отделяют от белков. Творог, манную крупу, крахмал, сахар и желтки перемешивают. Белки с щепоткой соли взбивают до легкой пены. Творожную массу и белки аккуратно перемешивают. У абрикосов удаляют косточки, делят на 2 половинки, надрезают их. В антипригарную форму выкладывают творожную массу, сверху раскладывают подготовленные абрикосы. Выпекают при 180 °C около 25–30 мин. После того как тарт готов, его посыпают сахарной пудрой и молотой корицей.
Запеканка из обезжиренного творога с курагой . 15 шт. кураги, 500 г обезжиренного творога, 10 яиц.
Яйца моют, разбивают, делят на желтки и белки. Творог выкладывают в миску, добавляют к нему промытую курагу, нарезанную на кубики. К творогу добавляют 10 яичных белков. Тщательно перемешивают все компоненты. Затем массой заполняют форму для выпечки, застеленной бумагой для выпечки. Ставят в духовку и оставляют на 20 мин. Готовность проверяют деревянной шпажкой или спичкой.
Творожная запеканка. 1 яичный белок, 200 г обезжиренного творога, 5 г сахара.
Смешивают и взбивают все ингредиенты до образования однородной массы. Выкладывают все в форму, смазанную маслом, ставят в духовку на 20 мин. (при 200 °C), либо можно готовить запеканку в микроволновке около 7–10 мин. (в этом случае не получится золотистая корочка). Перед подачей поливают запеканку любым соусом по вкусу.
Творожные кексы с изюмом. 300 г обезжиренного творога, 2 яичных белка, 30 г изюма, 15 г ванильного сахара, 50 г манной крупы.
Смешивают и взбивают все компоненты, затем дают немножко постоять, чтобы манка набрала влагу. Массу выкладывают в силиконовые формочки и выпекают при 200 °C примерно 25–30 мин.
Маложирные сырники с лимонным мармеладом . 200 г обезжиренного творога, 1 яйцо, 60 г манной муки, 5 долек лимонного мармелада.
Творог разминают вилкой, добавляют 1 яйцо и 2 ст. ложки манной муки. Тщательно перемешивают. Мармеладные лимонные дольки очень мелко нарезают, добавляют к творогу, перемешивают. Противень покрывают пекарской бумагой. Мокрыми руками лепят маленькие сырники (размер приблизительно с грецкий орех). Выкладывают сырники на противень (поскольку сырники в процессе готовки увеличиваются приблизительно в 2 раза, их укладывают далеко друг от друга). Выпекают в разогретой до 180 °C в духовке 15–20 мин.
Маложирная творожная запеканка с клубникой. 600 г обезжиренного творога, 70 г коричневого сахара, 2 яйца, 200 г клубники, манка.
Яйца моют, делят на желтки и белки. Желтки растирают миксером с сахаром и ванилью добела. Добавляют творог и взбивают до однородности. Всыпают манку и вмешивают клубнику. Белки взбивают и вводят в массу. Выкладывают в смазанную маслом форму и запекают при 180 °C 30 мин.
Бананы с творогом и обезжиренным йогуртом. Сок 1 лайма, 4 банана, 200 г обезжиренного творога, 100 г обезжиренного йогурта, 20 г меда, 1 яйцо.
Моют яйцо, делят на белок и желток. Очищают банан и нарезают, сбрызгивают соком лайма (или лимона). Смешивают творог, йогурт, мед, яичный белок в блендере до получения воздушной консистенции. Выкладывают бананы в форму и заливают смесью. Помещают в разогретую до 180 °C духовку и выпекают 20–30 мин.
Творожная диетическая пасха. 200 г обезжиренного творога, 300 г обезжиренного йогурта, ванилин, мед, сухофрукты, вода.
Доводят до кипения 1 стакан воды, затем в кипящую воду высыпают курагу и варят 5 мин. Вынимают курагу и измельчают в блендере. Смешивают творог и любой сахарозаменитель, сухофрукты, обезжиренный йогурт до образования густой тестообразной консистенции. По желанию можно добавить мед. В формочку для пасхи выкладывают полученную смесь. Ставят в холодильник на 12 ч. Вынимают из формы, перекладывают на блюдо и подают к столу.
Торт с ягодным желе и лимонным кремом. 250 г коричневого сахара, 75 г крахмала, разрыхлитель, 2 яйца. Для лимонной массы: 10 г желатина, 1 лимон, 500 г обезжиренного творога, обезжиренный йогурт, ванильный сахар. Для ягодного слоя: 300 мл варенья вишневого, 450 г любых замороженных ягод, 60 г крахмала, 6 ст. ложек вишневого сока.
Готовят корж. Нагревают духовку до 175 °C. В 100 г сахарного песка по одному добавляют яйца, тщательно взбивают. Смешивают муку, крахмал и разрыхлитель, просеивают сухую смесь поверх массы и хорошо вымешивают. Перекладывают тесто в форму (диаметр 26 см), разравнивают и пекут 30 мин. Дают остыть.
Готовят лимонный крем для верхнего слоя. Желатин замачивают. Натирают цедру лимона и выжимают сок. Сок и цедру смешивают с творогом и 100 г сахарного песка. Желатин добавляют в творожную массу, убирают на 30 мин. в холодильник. Затем достают, взбивают в массу обезжиренный йогурт с ванильным сахаром и перемешивают, покрывают готовый корж.
Готовят ягодный слой. Перемешивают крахмал с частью вишневого сока. Остатки сока с половиной ягод доводят до кипения, вводят разведенный крахмал, кипятят, по вкусу сластят. Добавляют остальные ягоды и остужают в форме.
Корж выкладывают в разъемную форму. Смазывают торт лимонным кремом и ставят в холодильник на 3 ч. Затем торт достают, поверх лимонного крема выкладывают ягодное желе и украшают листиками мяты.
Овсяное печенье.2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 1 стакан муки, немного корицы и ванилина, сахара или 3 ст. ложки коричневого сахара,1/3стакана молока, 1 яйцо, соль на кончике чайной ложки,1/3ч. ложки соды, гашенной уксусом, 2 ст. ложки какао, горсть изюма (или другие сухофрукты).
Сахар растворяют в теплой воде. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Белок растирают с сахаром, вливают молоко, взбивают до растворения сахара, добавляют смешанные с мукой, корицей и ванилином овсяные хлопья, какао, изюм. Тщательно вымешивают тесто. Набирают готовое тесто ложкой и с помощью другой ложки выкладывают на противень, покрытый бумагой для выпечки. Ставят в духовку, разогретую до 200 °C, готовят 20 мин.
Безе . 3 белка, 6 ч. ложек сахарной пудры.
Духовку разогревают до 100 °C. Яйца моют, разделяют желтки от белков. Посуду с белками ставят в холодильник на несколько минут. Охлажденные белки взбивают до тех пор, пока масса не станет плотной и не приобретет белый цвет. Продолжая взбивать, постепенно вводят в белок сахарную пудру. Пена в итоге должна получиться густой и плотной. Ложкой выкладывают взбитый белок на противень. Можно выложить массу в кондитерский мешок и выдавить с его помощью на противень порции безе.
Английский имбирный кекс из овсянки. 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес», 2 стакана ржаной обдирной муки,1/2стакана мелко нарезанной кураги, 1 стакан воды, 1 ст. ложка молотого имбиря, 1 щепотка морской соли, 1 ст. ложка фруктозы, 2 ч. ложки соды,1/2стакана воды, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
Форму для выпечки посыпают манной крупой. Духовку разогревают до температуры 150–160 °C. Хлопья заливают стаканом воды, соединяют с содой, перемешивают, и дают смеси набухнуть. Смешивают в миске сухие ингредиенты, тщательно перемешивают с хлопьями, дают немного постоять, затем добавляют молотый имбирь, яблочный уксус, фруктозу, соль, нарезанную курагу. Массу выкладывают в форму, ставят в духовку, разогретую до 200 °C, на 25–30 мин.
Творожное печенье.350 г творога, 1 ст. ложка подсластителя, 1 яйцо, 2 ч. ложки корицы,1/3стакана обезжиренного кефира, 3 ст. ложки овсяных отрубей мелкого помола, 1 ст. ложка кукурузного крахмала.
Духовку разогревают до 200 °C. Творог протирают, перемешивают с корицей и яичным белком. Добавляют подсластитель, обезжиренный кефир. Перемешивают. Вмешивают отруби и кукурузный крахмал. Снова тщательно перемешивают. Противень застилают бумагой для выпечки, и выкладывают тесто столовой ложкой на противень. Выпекают в течение 40 мин. Перед подачей дают печенью постоять приблизительно 1 ч.
Овсяное печенье . 600 г овсяной крупы «Геркулес», сухое обезжиренное молоко, 200 г варенья, разрыхлитель теста.
В овсяную крупу добавляют сухое молоко, варенье, разрыхлитель, можно вмешать обезжиренный йогурт увеличения вязкости массы. Формируют плоское печенье, выкладывают на противень, ставят в духовку и выпекают при средней температуре около 30 мин.
Печенье творожное. 2 яйца, 500 г обезжиренного рассыпчатого творога, 4 ст. ложки овсяных отрубей, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки сухого обезжиренного молока, 1 пакетик сухих дрожжей, 80 мл обезжиренного молока, 4–5 таблеток сахарозаменителя, 1 ч. ложка корицы.
Обезжиренное молоко разводят водой и подогревают приблизительно до 40 °C. Добавляют в него сахарозаменитель и дрожжи. Все хорошо перемешивают. Отдельно смешивают все остальные ингредиенты. Добавляют молоко с дрожжами и хорошо перемешивают. Ставят тесто в теплое место на 30–40 мин., чтобы оно поднялось. Духовку предварительно разогревают до 180–200 °C. Ложкой выкладывают тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, слегка прижимают ложкой. Выпекают до готовности.
Торт из отрубей в микроволновке. Для теста: 2 яйца, 2 ст. ложки овсяных отрубей, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, 2 ст. ложки мягкого творога, 10 таблеток сахарозаменителя, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ч. ложка обезжиренного какао. Для крема: 170 г обезжиренного творога, 4–5 ст. ложек обезжиренного йогурта, 3 г желатина, жидкий сахарозаменитель по вкусу. Для глазури: 1 ч. ложка обезжиренного какао, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 150 мл обезжиренного молока, сахарозаменитель (1/2ч. ложки стевии).
Готовят корж. Все ингредиенты для теста хорошо перемешивают. Выливают тесто в форму для микроволновки и выпекают 7 мин. при мощности около 700 Вт. Готовый корж остужают и делят на две части.
Готовят глазурь. Все ингредиенты для глазури смешивают и ставят на огонь. Доводят до кипения, помешивая. Кипятят 1–3 мин. Предварительно форму для выпечки покрывают пищевой пленкой. Выливают глазурь на дно формы.
Готовят крем. Желатин замачивают согласно инструкции, затем нагревают и остужают. Все остальные ингредиенты для крема кладут в блендер и взбивают до однородной консистенции, затем смешивают с желатином. Густоту крема регулируют, добавляя при необходимости йогурт. Консистенция крема должна быть как у сметаны.
Поверх глазури выкладывают половину крема, затем — половину коржа. Потом снова — половину крема и на него — вторую половину коржа. Ставят торт в холодильник на 2 ч. Затем переворачивают торт на тарелку и снимают пищевую пленку.
Шоколадный чизкейк. 500 г мягкого обезжиренного творога, 50 мл обезжиренного молока, 3 яйца, 4 ст. ложки овсяных отрубей, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 3 ч. ложки растворимого какао-порошка, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка лимонного сока, сахарозаменитель по вкусу.
Отделяют белки от желтков. Белки взбивают до густой пены (белки лучше взбивать в охлажденном виде). Добавляют к белкам разрыхлитель и несколько капель лимонного сока, после чего вновь взбивают. В чашу для блендера помещают творог, молоко, сахарозаменитель, крахмал, отруби, кофе, корицу и желтки. Ингредиенты взбивают до однородной массы. Добавляют к массе взбитые белки и смешивают. Чизкейк выпекают в течение 30 мин. в разогретой до 200 °C духовке. Для выпекания можно использовать стеклянную форму с крышкой, что позволит следить за готовностью блюда и упростить его отделение от стенок формы.
Глазированный кекс. Для теста: 2 яйца, 7 ст. ложек овсяных отрубей, 2 ст. ложки сухого обезжиренного молока, 3 ст. ложки кукурузного крахмала, 80 мл обезжиренного молока, 100 мл обезжиренного йогурта, 2 ч. ложки разрыхлителя, сахарозаменитель, соль, цедра апельсина или лимона по вкусу. Для шоколадной глазури: 1 ст. ложка обезжиренного какао, 1 ст. ложка мягкого обезжиренного творога, 3 ст. ложки обезжиренного молока, сахарозаменитель и ваниль по вкусу.
Готовят корж. Разделяют белки и желтки. Смешивают все ингредиенты, кроме белков, и дают постоять. Взбивают белки до плотной массы. Осторожно добавляют их к тесту и выпекают в предварительно разогретой до 175 °C духовке. Корж выпекают 30 мин. Затем достают кекс из духовки.
Готовят глазурь. Для приготовления глазури смешивают обезжиренное какао, ваниль и сахарозаменитель. К смеси добавляют творог и размешивают до однородной консистенции. Вливают молоко и еще раз тщательно размешивают, выливают в небольшую емкость, ставят смесь на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Кипятят в течение 1–3 мин., после чего остужают. Смазывают основу глазурью и ставят кекс в холодильник до полного застывания шоколада.
Творожная запеканка с морковью.1 пачка обезжиренного творога (250 г), 1 небольшая морковь, 2 яйца, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, перемолотых в муку,1/2ч. ложки разрыхлителя, 5 таблеток сахарозаменителя, по щепотке соли, ванилина и корицы.
Морковь натирают на терке, добавляют остальные ингредиенты, тщательно перемешивают и оставляют для набухания отрубей на 15–20 мин. Если масса получилась слишком густой, можно добавить несколько ложек обезжиренного молока или кефира. Полученное тесто выкладывают в силиконовую форму или противень, покрытый бумагой для выпечки, и выпекают при температуре 180 °C 25–30 мин. — запеканка должна приобрести золотистый цвет. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Готовой запеканке дают немного остыть и затем выкладывают на блюдо.
Белковый коктейль. 200 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 100 г обезжиренного мягкого творога, cахарозаменитель по вкусу, 1 ст. ложка сухого обезжиренного молока.
Отделяют белки от желтков. Белки, молоко, творог и сахарозаменитель взбивают в блендере, туда же всыпают сухое молоко.
Яблоки, запеченные с клюквой. 4 яблока кислых, 100 г клюквы свежей, 5 ст. ложек сахара, щепотка корицы для присыпки.
Яблочки свежие моют, вытирают, ножом удаляют сердцевину. Свежую клюкву промывают, просушивают. Добавляют сахарный песок и хорошенько разминают ступкой. Клюква пустит сок, и вся масса сделается тягучей. Яблоки наполняют клюквой, протертой с сахаром. Затем их запекают в стеклянной огнеупорном посуде при температуре 200 °C. Время запекания яблок зависит от сорта и от размера. Пока яблоки горячие, посыпают их корицей. Кроме клюквы, в серединку вырезанных яблочек можно выложить изюм, добавить курагу или мед по вкусу.
Творожно-ягодный крамбль. Для творожного слоя: 400 г творога, 2 яйца, 80 г сахарозаменителя. Для крошки: 2 стакана овсяные хлопья, 85 г сахарозаменителя или сахара, 1 ч. ложка соды, любые сезонные ягоды для украшения.
Готовят творожный слой. Яйца моют, разделяют желтки и белки. Белки взбивают с сахаром или сахарозаменителем. Растирают творог до получения однородной массы и добавляют к взбитым белкам, тщательно перемешивают.
На дно формы, выложенной бумагой для запекания, выкладывают овсяные хлопья ровным слоем, покрывают творожно-яичной смесью и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, на 35 мин. Перед подачей сервируют сезонными ягодами (лучше всего подходят клубника и малина, но могут быть любые).
Маложирный кофейный чизкейк. 500 г мягкого обезжиренного творога, 50 мл обезжиренного молока, 3 яйца, 4 ст. ложки овсяных отрубей, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 3 ч. ложки растворимого кофе, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка лимонного сока, сахарозаменитель по вкусу или сахар.
Отделяют белки от желтков. Белки взбивают до густой пены. Добавляют к белкам разрыхлитель и несколько капель лимонного сока, после чего вновь взбивают (белки лучше взбиваются в охлажденном виде). В блендер помещают творог, молоко, сахарозаменитель, крахмал, отруби, кофе, корицу и желтки. Ингредиенты взбивают до однородной массы, куда постепенно вводят белки и снова смешивают, затем тесто выливают в форму для выпечки. Чизкейк выпекают в течение 30 мин. в разогретой до 200 °C духовке.
Маффины из отрубей с дютеллой (маленькие кексы с кремом). Для маффинов: 4 ст. ложки перемолотых овсяных отрубей, 2 ст. ложки перемолотых пшеничных отрубей, 3 яйца, 3 ст. ложки жидкого сахарозаменителя, 100 г обезжиренного творога, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 10 капель любого ароматизатора. Для диетической дютеллы: 4 ст. ложки сухого обезжиренного молока, 2 ч. ложки обезжиренного какао, 3 ст. ложки обезжиренного молока, 10 капель ароматизатора, сырой желток 1 яйца.
В разных емкостях смешивают ингредиенты для маффинов и для дютеллы. Полученное тесто для маффинов выкладывают в силиконовые формы (объем смеси в каждой формочке не должен превышать половины ее емкости). Добавляют в каждую формочку 1 ст. ложку готовой дютеллы (по вкусу) и сверху заливают оставшимся тестом. Маффины выпекают в течение 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Ванильный зефир. 200 мл обезжиренного молока, 25 г желатина, сахар или сахарозаменитель, ванилин, ароматизаторы по вкусу.
В 150 мл холодного молока всыпают желатин и тщательно взбивают миксером в течение 2–3 мин. В смесь вливают остальное молоко, после чего добавляют ароматизаторы, ванилин и сахар. Снова взбивают смесь миксером в течение 10 мин. Образовавшуюся массу выкладывают в предварительно застеленную пергаментом или фольгой форму (также подойдет силиконовая форма). Ставят смесь в холодильник на несколько часов до застывания.
Батончики отрубные с шоколадной помадкой. Для батончиков: 8 ст. ложек овсяных отрубей, 6 ст. ложек порошка сахарозаменителя или сахара, 7 ст. ложек сухого обезжиренного молока. Для начинки: 4 ч. ложки обезжиренного какао-порошка без сахара, 1 ст. ложка мягкого обезжиренного творога, 3 ст. ложки воды.
Готовят батончики. Смешивают овсяные отруби, 4 ст. ложки обезжиренного сухого молока, 3 ст. ложки сахарозаменителя и 2 ст. ложки воды. Хорошо растирают до получения однородной массы. Дно и стенки формы выкладывают пищевой пленкой или пекарской бумагой. Равномерно выкладывают получившееся тесто по дну контейнера. Ставят в морозилку на 30 мин.
Готовят начинку. Смешивают какао-порошок, 3 ст. ложки сухого обезжиренного молока, 3 ст. ложки сахарозаменителя, 1 ст. ложку обезжиренного творога. Хорошо перемешивают. Если масса очень густая, добавляют 1–2 ст. ложки воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Шоколадный крем равномерно распределяют по охлажденному тесту, и ставят форму в морозилку на 1 ч. Десерт достают из контейнера и разрезают на порционные куски (батончики). Хранить десерт лучше в морозилке.
Масала с молоком и пряностями(масала — вид индийского чая). 200 мл воды, 200 мл обезжиренного молока,1/2ч. ложки корицы,1/2ч. ложки молотого имбиря,1/4ч. ложки молотой гвоздики, 3 ч. ложки черного крупнолистового чая, сахарозаменитель — по вкусу.
В кастрюльку наливают молоко, воду, кладут молотую корицу, имбирь и гвоздику. Доводят до кипения и кипятят 2 мин. Затем добавляют заварку и кипятят еще 2 мин. Горячий напиток разливают по чашкам, пропустив через ситечко.
Хлеб творожный. 2 яйца, 4 ст. ложки мягкого обезжиренного творога, 4 ст. ложки обезжиренного кефира, 4 ст. ложки овсяных отрубей, 4 ст. ложки пшеничных отрубей, 1 ч. ложка соды, немного соли.
Замешивают тесто из всех ингредиентов. Оставляют в теплом месте его на 1 ч для набухания отрубей. Перекладывают тесто в хлебную форму для выпечки. Если форма не силиконовая, рекомендуется предварительно застелить ее пекарской бумагой, чтобы хлеб легче вынимался. После того как тесто выложат в форму, дают ему постоять еще 15 мин. Ставят форму в заранее разогретую до 200–220 °C духовку на 10–15 мин. Затем, уменьшив нагрев до 180 °C, пекут хлеб еще 20 мин. (проверяют хлеб сухой деревянной шпажкой). Достают форму из духовки. Дают постоять, потом достают хлеб из формы. Выкладывают его на решетку и накрывают чистым полотенцем. Оставляют остужаться на 1 ч.
