Ликер «Пьяный творог»
1 л спирта, 1 л молока, 1 лимон, 800 г сахара.
1. Мелко нарезать лимон, вынуть зерна. Лимон опустить в спирт и настоять не менее недели.
2. Вскипятить молоко, растворить в нем сахар.
3. Когда молоко немного остынет, перелить его в трехлитровую банку, туда же влить водку с лимоном.
4. Молоко свернется. Банку плотно закрыть и дать настояться 3 дня.
5. Откинуть творог на марлю, подстеленную в дуршлаг над эмалированной кастрюлей.
Когда сыворотка стечет, творог переложить в другую банку, меньшего размера.
6. Мутную сыворотку из-под творога перелить в бутылку и дать отстояться, осторожно слить с осадка.
7. Добавить половину чайной ложки химически чистого глицерина (из аптеки, не перепутать с парфюмерным!). Размешать.
8. Перелить в красивые бутылки.
Получился вкусный ликер, густой, прозрачный, светло-палевого цвета.
Его пьют медленно, малыми дозами не более 1–2 рюмок за вечер.
Пьяный творог едят, как обычно, с добавлением сахара и сметаны, но, естественно, не дают детям.
Рецепт А. Сосновской
