1. Зерна ячменя или овса обжаривают на сковороде за несколько приемов, не допуская не только их подгорания, но даже зарумянивания. Затем их слегка измельчают в кофемолке (сильное измельчение в порошок не рекомендуется).

2. Засыпают их в кастрюлю и заливают 1 л горячей воды (65–70 градусов), хорошо размешивают и дают настояться 3 часа. Затем сусло аккуратно сливают в отдельную емкость и гущу еще раз заливают 0,5 л горячей воды, настаивают еще 2 часа и сливают в ту же емкость, что и в первый раз. Добавляют еще 0,5 л,

но теперь уже холодной воды, настаивают 1,5 часа и сливают в ту кастрюлю, в которой уже находятся первые два сусла.

3. Вливают в сусло 300 г меда, разведенного 5 л теплой воды, добавляют 10 г хмеля (столовая ложка измельченных свежих или сухих шишечек хмеля), 10 г дрожжей (1 чайная ложка) и оставляют в теплом месте до тех пор, пока пиво не перебродит.

4. После этого пиво процеживают и оставляют постоять в открытой посуде еще 3 дня. Затем закупоривают и держат в прохладном месте еще 2 недели.