Книга: Готовим рыбу
Назад: 5.2.2.4. Панировка
Дальше: 5.2.3. Посуда для жарки
5.2.2.5. Мороженная рыба

Мороженое филе перед жаркой не рекомендуется оттаивать – оно будет сочнее и вкуснее. Жарить такое филе следует в большом количестве жира.

Знатоки утверждают, что мороженная морская рыба будет нежнее, если за 30–40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

Назад: 5.2.2.4. Панировка
Дальше: 5.2.3. Посуда для жарки