Книга: Готовим рыбу
Назад: 5.2. Жареная рыба
Дальше: 5.2.2. Подготовка рыбы

5.2.1. Выбор рыбы

Для жарки лучше использовать рыбу с сочным и нежным мясом. Подходят для этого большинство речных рыб (исключение составляет ерш), а по мнению многих рыбаков, такую рыбу, как карась, навага, корюшка, следует только жарить. Многие морские рыбы также пригодны для жарки.

Назад: 5.2. Жареная рыба
Дальше: 5.2.2. Подготовка рыбы