Книга: Готовим рыбу
Назад: 1.3.1. Сохранение свежевыловленной рыбы
Дальше: 1.3.3. Хранение мороженной рыбы

1.3.2. Хранение свежей рыбы

Наилучшая температура хранения свежей рыбы от -1 до -3 °С, т. е. она должна быть в подмороженном состоянии. Вот почему лучше всего хранить рыбу в лотке под морозильной камерой.

Срок хранения в домашнем холодильнике неразделанной рыбы – 2–3 дня, разделанной – 5–7 дней.

Хранить рыбу до тепловой обработки предпочтительнее целой разделанной тушкой, поскольку чем меньше куски, тем соответственно больше незащищенного мяса, легко подвергающегося заражению бактериями и порче.

Назад: 1.3.1. Сохранение свежевыловленной рыбы
Дальше: 1.3.3. Хранение мороженной рыбы