Книга: Готовим рыбу
Назад: 3.1.1. Выбор рыбы
Дальше: 3.1.3. Подготовка рыбы

3.1.2. Время для заготовки

Специалисты считают, что рыбу лучше вялить весной, в прохладную и сухую погоду. Летом это делать не рекомендуется из-за того, что рыбий жир быстро становится прогорклым.

Назад: 3.1.1. Выбор рыбы
Дальше: 3.1.3. Подготовка рыбы