Книга: Готовим рыбу
Назад: 5.3.4. Особенности варки
Дальше: 5.3.5.2. В процессе варки

5.3.5. Устранение запаха

5.3.5.1. На этапе подготовки рыбы

Чтобы избавиться от неприятного запаха рыбы, ее нужно выпотрошить, промыть, и залить на 3 часа раствором уксуса с 3 лавровыми листьями или с нарезанным луком. Также можно натереть рыбу лимоном.

Чтобы удалить неприятный запах в морской рыбе, можно очищенную рыбу завернуть в увлажненную уксусом тряпочку и так оставить ее на 2–3 часа;

Назад: 5.3.4. Особенности варки
Дальше: 5.3.5.2. В процессе варки